Ferme bika
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Du jardin à la table
Bika Farm est le tout nouveau projet de la cheffe Fisun Ercan (du feu restaurant Su).
« C’est à force de toujours chercher une meilleure qualité des ingrédients qui entraient dans sa cuisine – parce qu’il n’y a aucune technique culinaire qui peut remplacer le goût et la texture d’un aliment fraîchement récolté – sans trouver exactement ce qu’elle désirait, que l’idée de faire pousser ses herbes, ses fruits et ses légumes a germé dans la tête et le cœur de Fisun. «Je réalise que le jardinage me manquait depuis 30 ans. Enfin, cette maison, ce jardin, c’était comme un effort pour retrouver mon enfance», laisse tomber la cheffe ainsi devenue maraîchère. »
Pour l’article complet :
https://cariboumag.com/2020/06/la-nouvelle-vie-de-fisun-ercan/
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